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Loïc Bienassis

Historien, chargé de missions au sein de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA-Université de Tours). Loïc Bienassis conduit des recherches en histoire de l’alimentation, recherches notamment consacrées à la gastronomie à l’époque moderne (XVIe-XVIIe siècle) et à la notion de patrimoine culinaire. Il travaille parallèlement à des publications destinées au grand public.

Auteur de : Le Repas gastronomique des Français